Category Archives: Gastronomie

La compote d’abricots et fruits rouges

La gastronomie allie le goût et l’apparence. Voici une recette de Jeanine, d’une étonnante simplicité et qui ravira tout autant  les yeux que le palais : Se procurer [..]

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La galette des rois bretons

– Passer 125 grammes de beurre demi-sel (*) au micro-ondes pendant 15 secondes pour le mettre en pommade – ajouter 125 grs de sucre en poudre et bien [..]

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Genèse des têtes de maquereaux au gros lait

On trouve mention du plat  traditionnel des têtes de maquereau au gros lait dans un ouvrage intitulé : “Chronique De La Côte Sauvage Bretonne” Écrit par Monsieur le [..]

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Les têtes de maquereau au gros lait

Chers Amis breton(nnant)s ….Bonjour ! Je me permets de vous contacter depuis Lesneven (29260) pour vous faire parvenir des indications sur une délicieuse recette : les ‘Têtes de [..]

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Les recettes ancestrales

Nous nous devons de signaler l’excellent ouvrage de Florence Laporte et Yvonne Impérato sur les ‘contes illustrés inspirés de la forêt de Fougères’. Dans ce livre, vous trouverez [..]

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Le homard à l’armoricaine

Pour 4 personnes : 2 homards (de 750 à 800g) vivants, 2 échalotes hachées, 1 grosse gousse d’ail écrasée, 3 tomates pelées et épépinées (ou 1/2 boîte de [..]

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Les pommes de terre « porc’h dizerc’h » (et non « deezer »)

Les pommes de terre « porc’h dizerc’h » (‘cuites dessséchée’) sont cuites dans un peu d’eau totalement évaporée en fin de cuisson. Le rajout d’un peu de beurre salé au [..]

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Le flan aux oeufs

Préparer 6 oeufs, 6 cuillérées à soupe de sucre, 1 litre de lait, 1 doigt de rhum (La Belle Cabresse, en direct de Guyane, pour un flan délicieux, [..]

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Les crêpes de blé noir (*)

Pour 3 douzaines de crêpes environ, préparer 500g de farine de blé noir, 1 verre de farine de froment, 1 oeuf, 1 litre d’eau, une pincée de sel. [..]

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Les galettes de blé noir (*)

Pour 24 galettes environ, préparer 500g de farine de blé noir, 200g de farine de froment, 1 oeuf, 1/2 yaourt nature, 1litre de lait, 2 verres de lait [..]

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Les crêpes de froment

Préparer 5 oeufs, 500 g de farine de froment, 300 g de sucre, 1litre et demi de lait. Mélanger les oeufs et le sucre puis la farine. Ajouter [..]

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Le gâteau breton

Préparer 350g de farine, 250g de beurre, 250g de sucre, 6 à 7 oeufs, 1 bouchon de rhum et une bonne bouteille de cidre bouché très frais. Mélanger [..]

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Le Far breton

Préparer 4 oeufs frais, 200g de sucre, 200 g de farine, 1 litre de lait, 1/2 paquet de levure,1 sachet de sucre vanillé, un bouchon de rhum. Bien [..]

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La raie au beurre noir

Dans un premier temps, laver la raie. L’écorcher et la faire dégorger à l’eau froide vinaigrée pendant une demi-heure. La faire ensuite pocher au court-bouillon. L’égoutter et la [..]

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La lotte à l’armoricaine

Faire revenir les morceaux de lotte dans de l’huile et laisser s’évaporer l’eau rendue. Flamber au lambic.Dans une poële, faire revenir un hachis d’échalottes, d’ail et de persil. [..]

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Le Kig-a-farz

Pour préparer le kig-a-farz, vous devez tout d’abord disposer d’un sac de toile serrée d’environ 30 cms de haut sur 20 de diamètre. Après l’avoir entièrement trempé, vous [..]

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Le ragoût de choux

Faire revenir 2 à 3 oignons, 4 à 5 carottes et une grosse gousse d’ail hachée dans du beurre de Bretagne. Dans un autre récipient, faire blanchir le [..]

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Le pot-au-feu

Prendre une grande marmite dans laquelle on place, dans de l’eau froide, la viande de boeuf (paleron, jarret, plat de côte). Porter à ébullition. Au bout de 3/4 [..]

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