La galette des rois bretons

GaletteDesRois couronne

– Passer 125 grammes de beurre demi-sel (*) au micro-ondes pendant 15 secondes pour le mettre en pommade

– ajouter 125 grs de sucre en poudre et bien mélanger l’ensemble

– ajouter 125grs. de poudre d’amandes, 2 oeufs entiers puis 2 cuillerées de Rhum (ou lambig)

– bien mélanger et étaler sur un grand rond de pâte feuilletée

– recouvrir avec la 2ème pâte, puis pincer les bords tout autour, rabattre en bordure (plus présentable pour la finition) et pour finir, badigeonner le dessus avec un jaune d’oeuf et faire des croisillons au couteau

– cuire à Th. 7/8 ou 230° à four chaud pendant 20 Minutes.

– déguster, avec une bolée de cidre brut, celà va sans dire !

NB : cette recette nous est transmise par Jeanine Oudart. Merci Jeanine !

(*) NDLR : Jeanine préconise d’utiliser du beurre doux. La rédaction de armorique suggère pour sa part, compte-tenu des usages bretons et de sa propre expérience, l’utilisation de beurre demi-sel. Chacun fera comme il voudra. Au besoin, préparer deux galettes et comparer ! Ce qu’il ne faut pas omettre de toutes façons, c’est la bolée de cidre en accompagnement !

Gastronomie

2 responses to La galette des rois bretons


  1. Jean

    Oups ! ai-je bien lu ? dès la première ligne cette recette parle de « beurre doux » … (was it a « Momentary Lapse of Reason » de la part de l’administrateur ?) – pourquoi pas de la margarine tant qu’à y être ? –
    Il ne faudrait pas que tous les Internautes de Breizhnet.net commencent à tomber malade … ça ferait mauvais genre.

    Sur le fond, je me rappelle plutôt de gâteaux bretons (Cf. recette Ch. Dorval) que de galette à la frangipane pour nous régaler lors des épiphanies de mon enfance.

    Signé : le gourmand masqué

  2. Pauline

    Il me semble qu’il manque un élément fort important dans la recette: la fève! 😉

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