Pour pr\u00e9parer le kig-a-farz, vous devez tout d’abord disposer d’un sac de toile serr\u00e9e d’environ 30 cms de haut sur 20 de diam\u00e8tre. Apr\u00e8s l’avoir enti\u00e8rement tremp\u00e9, vous devrez l’essorer.<\/p>\n
Pr\u00e9parer ensuite 500 g de farine de sarrazin, 125g de beurre, un pot de 20 cl de cr\u00e8me fraiche, 4 oeufs, 1 cuill\u00e9r\u00e9e de sel fin, 200g de petits raisins, 3\/4 de litre de lait entier.<\/p>\n
M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients : la farine d’abord, avec un peu de lait; le beurre fondu ensuite, puis les oeufs battus en omelette, la cr\u00e8me, le sel, les raisins, puis le reste du lait.<\/p>\n
Mettre la pate ainsi obtenue dans le sac, le nouer, mais en laissant un peu de vide pour que le ‘farz’ puisse gonfler correctement.Plonger le sac vivement dans l’eau bouillante (3 litres environ) ou doivent se trouver un morceau de petit sal\u00e9 (1 kilo environ) et un morceau de jarret.<\/p>\n
Deux heures de cuisson sont n\u00e9cessaires. Sortir le sac \u00e0 l’issue. Laisser refroidir pendant 5 \u00e0 10 minutes afin de pouvoir \u00e9mietter la p\u00e2te dans le sac.<\/p>\n
Bon app\u00e9tit !<\/p>\n
(c) Christiane Dorval<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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