$\"andre-jolly-four-a-pain\"$ <\/a>

Andr\u00e9 Jolly (1882-1969) Le Four – 1909<\/p><\/div>\n

$\"horno\"$ <\/a>

L’un des fours \u00e0 pain de Nevez<\/p><\/div>\n

Il y a un autre domaine que l’on connait moins, c’est celui des fours \u00e0 pains de campagne, tr\u00e8s nombreux, le vieux cadastre [de Nevez, Pays des Avens] en comptait 62 ! Actuellement, il n’en reste plus qu’une vingtaine, plus ou moins en bon \u00e9tat, repartis sur toute la commune, appartenant au domaine priv\u00e9 (…)<\/p>\n

Ces fours \u00e0 pain, construits tout en granit, avaient une sole de 6 \u00e0 7 m2. La vo\u00fbte \u00e9tait recouverte d’une \u00e9paisse couche de terre. La technique s’am\u00e9liorant, la terre fut, en partie, remplac\u00e9e par la vase de rivi\u00e8re qui l’isolait davantage et gardait ainsi mieux la chaleur int\u00e9rieur.<\/p>\n

Pour ce qui est de la \u00ab\u00a0bouche\u00a0\u00bb du four il est \u00e0 noter que les plus anciens n’avaient que deux linteaux en triangle, alors que les plus r\u00e9cents ont une forme arrondie avec trois linteaux.<\/p>\n

Une grosse pierre plate servait de fermeture<\/p>\n

Chaque village avait un ou plusieurs fours: un homme appel\u00e9 \u00ab\u00a0fournier\u00a0\u00bb s’occupait sp\u00e9cialement de la chauffe et de la cuisson. Il fallait 24 h. pour chauffer le granit \u00ab\u00a0\u00e0 blanc\u00a0\u00bb, le genet, les ronces, la lande et l’aub\u00e9pine \u00e9taient les mat\u00e9riaux employ\u00e9s \u00e0 cet usage. Ces mat\u00e9riaux provenaient de la mise en culture des terres pauvres avant la plantation du bl\u00e9 noir.<\/p>\n

Une ou deux fois par semaine, les villageoises apportaient la p\u00e2te, qu’elles avaient p\u00e9trie la veille.<\/p>\n

Le four avait ainsi une 2\u00e8me fonction : le lendemain de la cuisson on y faisait s\u00e9cher le lin ou le chanvre.<\/p>\n

Les conditions de vie s’am\u00e9liorant au fur et \u00e0 mesure le pain fut d’abord de seigle ensuite vint le pain noir ou bis (mi-seigle mi-sarrasin) puis pour finir de froment.<\/p>\n

Source: <\/span>Bulletin d’informations municipales<\/i><\/span>, Nevez, janvier 2008, num\u00e9ro 15. <\/span><\/p>\n

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